今年もメルカリで無農薬の梅を購入して梅漬け作り。
干さないし赤紫蘇入れないしとっても簡単。
まだ実が固いので追熟したけど涼しい日が続いて結構置いた。
初めて購入したのが3年前で、豊作の年だったのにお試しで2kgしか買わなくて後悔してその後買いすぎていたから今年は3kgにした。
少し傷んだものはジャムにしたので無駄な分はなし。
色が黄色かったら柔らかさを感じなくても漬けちゃっていいのかも。
昨年も同じことを思ったはずなのに、少し柔らかくなってから漬けて梅酢が上がってくるまでにまた追熟が進んで柔らかくなっちゃった。
これは昨年漬けた梅で、会社に行っている間に追熟が進んで傷んだら嫌だから結構青いうちに漬けちゃった分。
塩に漬けてるうちに追熟するのを期待したけどちょっと早かったと思う。
まだ食べていないからどんな感じだろう。
届いて追熟している時の梅の香りが本当に良くて幸せ過ぎちゃう。
寝る時も香りを吸い込みながら寝るのを堪能したけど、今回かなり大きな梅だった。
小さい方が個数が増えるし、種を割って食べられるしお安かったりするから小さめが欲しかったけど、この時期は本当に争奪戦だから今年も手に入って本当に良かった。
梅漬けを少なめに作って食べ終わったら梅酢を買ってもいいし、梅エキスもあるし常に梅は家にある状態にしておこうと思う。
塩だけの本物の梅干しはお高いので、梅酢を活用するのもありです。
炊飯器に入れて食中毒予防に使ったり、雑炊に入れたり割って飲んだり使いこなせるようになると常備しておきたくなっちゃいます。
